泉州艾沐西点烘焙学校

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泉州艾沐西点烘焙学校
泉州艾沐西点烘焙学校是一家集专业西点烘焙、调酒师、咖啡师饮品为一体餐饮技术服务专业机构 艾沐是专业从事奶茶、饮品、咖啡、西点烘焙以及甜品技术指导培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 以学员开店创业、就业、技能提升、资历认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训

西点蛋糕培训

西点蛋糕培训

泉州艾沐西点烘焙为学员设置西点蛋糕培训班,小班实操教学,教你用烤箱做蛋糕培训教程、西点蛋糕的制作方法,及各种烘焙培训班面包的做法大全,培养能够熟练制作面包、蛋糕、芝士、慕斯、法点等产品的综合性西点人才。

授课机构: 泉州艾沐西点烘焙学校

上课地点: 晋江校区

开设班型:早班,晚班,周末班

费用:
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翻糖裱花课程
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剩余名额:5个开班提醒
奶油裱花课程
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剩余名额:3个开班提醒
西点蛋糕培训
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剩余名额:5个开班提醒
咖啡培训
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课程介绍

泉州艾沐西点烘焙为学员设置西点蛋糕培训班,小班实操教学,教你用烤箱做蛋糕培训教程、西点蛋糕的制作方法,及各种烘焙培训班面包的做法大全,培养能够熟练制作面包、蛋糕、芝士、慕斯、法点等产品的综合性西点人才。

西点蛋糕培训


课程内容:
理论知识:1.面包和蛋糕的基础理论知识2.了解工具的使用3.面包蛋糕的原料认识与作用4.各种模具的认识和操作方法5.了解蛋糕的文化知识6.机器设备的讲解和使用技巧
实操知识:1.1-2天面包理论,面包打面2.各种蛋糕面包的制作方法
学习内容:
饼干:原味曲奇、蔓越莓曲奇等产品的实操制作练习.1.饼干模具、原材料的介绍及准备工作,2.每种饼干的相织结构形成讲解、不同饼干面的操作.3.成型加工方法、烘烤的的准备工作及烘烤过程中的注意事项
传统节日点心:广式月饼蛋黄酥彩酥、桃酥、雪花酥、牛扎糖、1月饼的组合结构搭配介绍.2.制作方法及烘烤注意事项.3.不同口味馅料制作方法.4.半成品组合及储存方法
提拉米苏:手指饼干提拉米苏酱1.原材料介绍、蛋糕历史由来讲解.2.手指饼干的制作以及所有方式.3.慕斯的操作步骤实操讲解4.不同组合及装饰。
法式甜品:戚风蛋糕、雪媚娘千层蛋糕北海道戚风杯1.工具及原材料的介绍准备2.千层蛋糕的操作过程解,实操过程及操作技法识解3.面皮的熟化辨识以及储存方法
马卡龙:法式马卡龙蛋白糖1.对杏仁粉、蛋白霜的认识和理解2.蛋白的打发方式,以及熬糖的稳定把控3.影响马卡龙成功率的要点以及难点的讲解4.不同马卡龙的制作、不同烘烤温度对马卡龙质变影响5.马卡龙馅料的调制以及夹心的处理
甜品泡芙、慕斯:脆皮泡芙、德式黑森林海盐奥利奥蛋糕豆乳盒子1.泡芙的制作原理讲解、原材料的准备工作2.泡芙皮、馅料的制作及准备工作3.海盐蛋糕的制作流程和要点讲解4.泡芙成形的操作技法和淋面的制作流程5.烘烤的技术要点和装饰
法式甜品慕斯:草莓慕斯芒果慕斯巧克力慕斯玛德琳贝克蛋糕等1.原材料的介绍讲解2.夹心和胚体的操作步骤讲解3.慕斯糊的制作流程和技术要点讲解4.半成品组合装模技巧及储存要求5.镜面、喷砂的制作方法及关键点把控6.简约风格的装饰技巧7.喷枪的保养及上色使用方法产品组装摆台
吐司:牛奶吐司、金麦吐司、肉丝吐司、可可吐司、南瓜吐司等1.吐司的起源、演变2.产品介绍、原材料的准备工作3.烫种的制作、应用、特点以及制作过程中的细节4.吐司的工艺制法与理论讲解5.吐司包的制作手法、制作及烘烤6.中种法与直接法的区别及换算