烟台金大妈小吃培训学校

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小笼包培训

2021-10-12 17:35:09
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小笼包培训

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今天教大家一道经常吃到的早餐小吃-小笼包,早餐店必备。

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原料:
 面粉500克,猪瘦肉350克,肉皮冻200克,姜末20克,葱末10克,绍酒8克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖12克,胡椒粉1克,酵母13克。
 制作方法:
 (1)将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水250克和匀成面团,静饧1小时。
 (2)猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水150克搅匀上劲,再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
 (3)将面团搓成条,揪成60个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包生坯,摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。


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