天津福满园小吃培训

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杭州小笼包培训 2018-05-03 13:40:04

杭州小笼包培训

无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

授课机构: 天津福满园小吃培训

上课地点: 天津福满园河东校区

开设班型:早班,晚班,周末班

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课程介绍

  小笼包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江苏省(南京,常州,无锡),安徽省芜湖等江南地区着名的特色传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有方法的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
  无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。
学习流程
杭州小笼包培训内容:
  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
  2、发面的制作过程(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
  3、鲜肉馅料的调制;
  4、小笼包制作的包馅的手法
  5、蒸制火候把握;
  6、原料采购、存放、保鲜技术;
  7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;