青岛味尚烘焙

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青岛味尚烘焙

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

授课机构: 青岛味尚烘焙

上课地点: 市北校区

开设班型:早班,晚班,周末班

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花店创业课程
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剩余名额:5个开班提醒
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕
剩余名额:4个开班提醒
私房蛋糕
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剩余名额:4个开班提醒
法式西点
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剩余名额:2个开班提醒
韩式裱花
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剩余名额:2个开班提醒
西点创业
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剩余名额:5个开班提醒
甜品旗舰店
甜品旗舰店
剩余名额:4个开班提醒
课程介绍
课程介绍
一课时:
1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍
2.翻糖蛋糕市场的认识。
3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)

4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花


二课时:
学习制作各式花卉:
玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。
三课时:
产品练习(制作,组装,上色)

主题蛋糕配件的制作


四课时:
卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。
五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。
六课时:

翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作


七课时:
1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解

3.翻糖蛋糕夹心制作


八课时:
1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)
1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)
翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。
九课时:

奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪


十课时:

高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)


十一课时:
1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解
甜品台制作:

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)


十二课时:

毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合