青岛味尚烘焙

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青岛味尚烘焙

西点创业

西点创业

西点创业班

授课机构: 青岛味尚烘焙

上课地点: 市北校区

开设班型:早班,晚班,周末班

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花店创业课程
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剩余名额:5个开班提醒
翻糖蛋糕
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剩余名额:5个开班提醒
私房蛋糕
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剩余名额:3个开班提醒
法式西点
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剩余名额:2个开班提醒
韩式裱花
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剩余名额:2个开班提醒
西点创业
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剩余名额:2个开班提醒
甜品旗舰店
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剩余名额:3个开班提醒
课程介绍
课程介绍
一课时
慕斯西点原物料的认识,原物料的储存方式,工具设备的认识与使用。

饼干的挤法,花嘴的使用,区别不同糖粉的作用,蛋清蛋黄打发程度的判断


二课时

慕斯胚的制作,芒果慕斯的制作,慕斯切块制作及装饰,慕斯出品
三课时

蔓越莓饼干,曲奇饼干,坚果瓦片的制作


四课时
饼干切块,饼干的烤制,慕斯的装饰,饼干的储存
五课时

慕斯胚的制作,提拉米苏,黑森林蛋糕,海绵蛋糕的制作,巧克力刨花的削法,蛋糕的装饰,慕斯切块,慕斯切块装饰


六课时
酥皮泡芙,奶油泡芙,巧克力泡芙,抹茶泡芙,木糠杯,手指饼,奶油馅调制,泡芙面团的制作
七课时

雪媚娘,蛋黄酥,雪媚娘皮的擀法,雪媚娘的包法,草莓雪媚娘,芒果雪媚娘


八课时
广式月饼,广式月饼的制作,月饼的压制手法,月饼的包装,
九课时

浮云蛋糕卷,抹茶蛋糕卷,可可蛋糕卷,蔓越莓麦芬,抹香麦芬,巧克力麦芬


十课时
慕斯胚的制作,巧克力慕斯,冰皮月饼,冰皮的制作,月饼馅料调制
十一课时

马卡龙,馅料调制,苏式月饼,酥皮的擀法,酥皮的制作


十二课时

清酥面皮的制作方式,开酥注意事项,蛋黄酥的制作
雪媚娘皮的蒸制,雪媚娘皮的擀法,雪媚娘的包法
十三课时
红丝绒,红丝绒馅料,玛德莲蛋糕,裸蛋糕的制作方式,蛋糕的切片方法,裸蛋糕的装饰技巧
十四课时
千层蛋糕,千层蛋糕盒子,千层蛋糕皮的煎法,千层蛋糕组装,舒芙蕾,巧克力舒芙蕾
十五课时

慕斯胚,抹茶樱花慕斯,推推乐蛋糕,彩虹慕斯胚的制作,巧克力慕斯的制作


十六课时
北海道戚风杯,奶油盒子,卡仕达奶油馅的调制,奶油盒子的组装,牛轧糖的制作
十七课时
台式面包系列:甜面团制作,揉面技巧,发酵温度控制,
巧克力棒,培根芝士卷,柴鱼卷,焗烤辫子
十八课时

海螺面包,龙猫面包,寄居蟹面包,海螺面包


十九课时
85度c面包系列:面包亮面剂制作,
辣味肉松,焗烤三明治

墨西哥熏鸡卷,台式菠萝包,菠萝瑞士卷,甜甜圈,披萨


二十课时

法式面包系列:法国长棍成型手法,法棍切口工艺,蒜香法棍,奶香脆片,法式三明治,法式乳酪


二十一课时

胖达人软欧面包系列:汤种制作工艺,欧式面包成型手法,皇冠面包,德式法罗娜,酒酿桂圆面包


二十二课时
奶油造型蛋糕系列:裱花工具的认识奶油打发到达方式,各式花嘴认识,抹直胚,
二十三课时

各式花边的挤法,云朵边,抖边,波浪边,拉线,裙边,贝壳边,曲奇玫瑰,编花篮,纽结边,吊线


二十四课时
渐变色玫瑰蛋糕,机器猫,奶油打发方式
二十五课时

彩虹蛋糕,祝福字体:中文,英文生日快乐的写法与练习


二十六课时
沐浴娃娃,水果蛋糕,奶油调色
二十七课时

礼服娃娃蛋糕,祝福字体:福如东海,寿比南山,简体,繁体“寿”字的写法与练习


二十八课时
弧形胚抹法,足球蛋糕,汽车蛋糕,拔草方式
二十九课时

愤怒的小鸟,画图方法,拉线膏的使用


三十课时
麻将蛋糕,方形蛋糕胚抹法,巧克力装饰物制作,麻将牌制作
三十一课时

比基尼蛋糕,场景蛋糕,圆胚的抹法,蛋糕叠加方法


三十二课时
芭比娃娃,韩式花卉的学习,玫瑰花,旋转玫瑰
三十三课时

心形胚的制作。花卉学习:康乃馨,五瓣花,花叶子


三十四课时

毕业作品设计及制作