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纸包鱼制作技巧有哪些

2023-12-29 11:35:36
导读:

想要自己在家学习制作纸包鱼,有什么制技巧吗?接下里小编就给大家整理一篇关于纸包鱼制作技巧的相关文章,希望对大家有所帮助。

文章详情


想要自己在家学习制作纸包鱼,有什么制技巧吗?接下里小编就给大家整理一篇关于纸包鱼制作技巧的相关文章,希望对大家有所帮助。

内容详情

  纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
  烤鱼起源于巫溪大宁河边,名扬于万州古城,称万州烤鱼,亦谓传统烤鱼。纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!
  相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面纸包鱼均做了全新的提升和改变。不同口味的纸包鱼,满足不同的需求,酸、甜、鲜、辣、麻,百变的调和,使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。
  纸上烤鱼与常见的烤鱼相比,这纸上烤鱼具有颠覆性的改进,现做技术培训。、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三,先蒸后烤非油炸,全程无油烟;第四,配菜可自己动手烹饪;第五,口味油而不腻,辣而不燥;第六,营养健康,老少皆宜。
  制作方法:
  首先,将鱼沿着主骨两边各划一刀,让鱼身可以平整摊开,再往鱼身两侧划几条刀口;撒上盐、料酒,腌制10分钟,再把姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,莲藕切小片;炒锅倒油要比往常炒菜多一些,油热之后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜蒜末,炒出香味。再加入剁椒、豆豉,炒出红油;炒出香味以后继续加入香菇、莲藕等想吃的菜翻炒均匀,在加入米酒、生抽、老抽、勺糖,锅里倒入足量的温水,烧开后继续煮3分钟,让香味完全释出。
  最后,准备一张油纸,让鱼身躺平放在中央,撒上调味粉,再把炒好的汤料倒在鱼身上,最后撒上香菜碎,把烘焙纸折起来,把鱼裹好,两头拧紧。平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。开中小火,听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟,等鱼肉完全烧熟,就可以打开油纸了,浇上各种口味的汁即可食用。

  以上是长沙厨博士给大家整理的纸包鱼制作技巧的相关内容,想要知道更多关于纸包鱼制作技巧信息可以在线咨询老师,关注小编哦。
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