北京味尚烘焙(欧丝蒂烘焙)

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北京味尚烘焙(欧丝蒂烘焙)
专业从事西点培训以及奶茶培训及研发推广 学员亲自操作,全年随到随学,学会为止 一对一教学指导

翻糖蛋糕课程 2021-09-07 09:46:50

翻糖蛋糕课程

  味尚烘焙&欧丝蒂烘焙&熙米烘焙专业从事西点培训以及奶茶培训及研发推广。本公司是西点项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁餐饮企业。

授课机构: 北京味尚烘焙(欧丝蒂烘焙)

上课地点: 校区地址

开设班型:早班,晚班,周末班

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课程介绍

  味尚烘焙&欧丝蒂烘焙&熙米烘焙专业从事西点培训以及奶茶培训及研发推广。本公司是西点项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁餐饮企业。

翻糖蛋糕课程

 课程介绍:

  课时:
  1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍
  2.翻糖蛋糕市场的认识。
  3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)
  4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花
  第二课时:
  学习制作各式花卉:
  玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。
  第三课时:
  产品练习(制作,组装,上色)
  主题蛋糕配件的制作
  第四课时:
  卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。
  第五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。
  第六课时:
  翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
  第七课时:
  1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制
  2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解
  3.翻糖蛋糕夹心制作
  第八课时:
  1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)
  1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)
  翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。
  第九课时:
  奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。
  第十课时:
  高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)
  第十一课时:
  1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解
  甜品台制作:
  杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)
  第十二课时:
  毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合