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老北京卤煮火烧 2023-01-13 11:06:29

老北京卤煮火烧

  卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃,它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗,主食副食喝汤全都有了,特别在冬天,卤煮火烧店热气腾腾,非常火爆。

授课机构: 唐人美食

上课地点: 校区地址

开设班型:早班,晚班,周末班

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课程介绍


  卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃,它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗,主食副食喝汤全都有了,特别在冬天,卤煮火烧店热气腾腾,非常火爆。
老北京卤煮火烧
一、专业介绍

  卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃,它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗,主食副食喝汤全都有了,特别在冬天,卤煮火烧店热气腾腾,非常火爆。

二、项目优势:

  1、成本低:食材、设备、工具、人工成本超级低。
  2、好掌握:配方标准化,食材、香料、水全部都是用秤称量,口味永长久持一致。
  3、受欢迎:每碗售价15-25元,平民餐饮,人人消费的起。
  4、不占地:小到5平米档口,大到100平米的餐厅都可以经营,还可以外卖。
  5、好运营:百年传承的特色小吃,自带流量,自然排队。

三、课程内容:

  1、学习肺头、大肠等食材的鉴别和采购。
  2、学习肺头、大肠清洗方法。
  3、学习核心香料的配比、称量和粗加工
  4、学习煮不烂火烧的烙制技术
  5、学习豆腐的炸制技术
  6、学习百年卤汤的宗旨技术,卤制大肠、小肠、肺头。
  7、学习制作辅料及蒜汁。
  8、学习成熟后的装碗和调味技术要求。
  赠:不同档次卤煮店的行销方式。

四、核心优势

  1、汤底不咸、不腻、不苦,口味优于市场同类产品。
  2、火烧久煮不烂,不飞边,越煮越透明、劲道。
  3、全程标准化,全部称量操作,0基础就可以轻松掌握

五、品牌承诺:

  1、味道为王,先尝后学,确保产品具备过硬的竞争力。
  2、全程动手操作,学会、学满意为止。
  3、所有配方无保留全部解密,没有后期的料包控制,学到真东西。
  4、一次学费,没有二次重复收费。
  5、食材、设备前期免费规划,指导学生开店创业。
  6、经营期间的技术问题24小时及时回复。