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如何卤制美味的卤菜,深圳哪家培训好?

来源: 全国培训网      编辑:佚名     发布时间:2018-12-19

如何卤制美味的卤菜深圳哪家培训好

现在很多创业者都想学做卤菜,因为卖卤菜比较轻松,而且特别方便,只要把要卖的卤菜食品,先卤制好,等顾客来购买的时候,再用刀给顾客切好,打包即可。那么,卤菜制作流程怎么学?如何卤制美味的卤菜,在深圳哪里学好?【食为先小吃培训】小编给大家介绍一种比较简单的卤制作流程:

1、处理原材料

  鸡爪鸡翅这种,可以油炸后再卤,这样卤味入味更深,也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味,当然,你也可以不油炸;鸡蛋煮熟剥壳,同样可以油炸后再卤,豆腐之类*是油炸过的,容易吸味道,如果不想油炸,就买质地比较坚硬的,豆腐干之类哈....
2、放调料

  将主料全部放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),倒入生抽、一点点老抽,为的是上色,老手的话炒糖色水是*的;加少许冰糖,卤菜用冰片糖更佳。喜欢吃辣的,根据自己的喜好,加入干辣椒。
3、煮滚

  大火煮开后;然后关小火煮约20分钟后关火(具体各种材料煮的时间不同,可到学校详细了解卤味)。
4、浸泡

  浸泡30分钟,这一步骤时间可以加长,浸泡时间越长越入味,反正现在冬天,不怕坏的哈。如果觉得不够入味,可以开小火再煮卤菜十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的,卤菜一般还会调蘸料吃。这一步重点是入香味....
  另外,想全面学做卤菜技术配方的朋友,建议去深圳食为先小吃培训,常年专业提供卤菜、红油凉菜熟食等技术培训,从取材-加工-成品-消费,一一指导,学会为止。学地道小吃技术,欢迎到食为先各大学校实地考察,详细了解满意再学!
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